盐渍红鱼（sprengt uer）

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 149 (falt i det fri)

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做法

1
腌鱼
周一买回红鱼。清理洗净，沿背部切到骨头。在鱼腹内外撒盐。放在盘中，不时在盐水中翻动。就这样放到要食用的那天。
2
煮鱼
把鱼洗净，切成两指厚的片。放入沸水中煮到鱼肉与骨头分离。
3
上桌
配拌入煮熟切细的鸡蛋的融化黄油上桌。剩下的鱼肉可用来做plukkfisk（挪威鱼肉炖菜）。
4
注意
注意：鱼在腌制期间要存放在阴凉处。

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