咸杏仁

Mandlerne sættes over ilden i kokende vand, koker nogen minutter; vandet heldes fra, og mandlerne dækkes med koldt vand, alt skind tages væk. Mandlerne haves i en gryte med smeltet smør og sættes ind i ovnen. Røres i ofte, saa de brunes jevnt over det hele. Overstrøes med salt, mens de er varme. Eller de kan lages paa en anden maate, ikke dækket med salt: 250 gr. mandler skoldes og kokes derefter i 10 minutter i saltet vand — 2 del. salt til 1 l. vand —, tørres og «trækker» i 4 spiseskeer smør over «rask» varme. Salte mandler serveres ved frokost eller til middag og ansees særlig i England som en delikatesse.

Mandlene settes over varmen i kokende vann, koker noen minutter; vannet helles fra, og mandlene dekkes med koldt vann, alt skinn tas vekk. Mandlene has i en gryte med smeltet smør og settes inn i ovnen. Røres i ofte, så de brunes jevnt over det hele. Overstrøes med salt mens de er varme. Eller de kan lages på en annen måte, ikke dekket med salt: 250 gr. mandler skåldes og kokesderefter i 10 minutter i saltet vann — 2 del. salt til 1 l. vann —, tørkes og «trekker» i 4 spiseskjeer smør over «rask» varme. Mandlene males eller skjæres fint op. Sukker, mandler og vann røres over varmen til sukkeret er smeltet om mandlene, tas av varmen, irøres sjokoladen og de stivvispede eggehviter.