生菜配饼干与奶酪黄油

装饰性沙拉:冰凉的生菜周围摆上放有奶酪黄油球和小萝卜的饼干,淋法式沙拉酱。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第454页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 454 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一道摆盘用的沙拉,配奶酪黄油和小萝卜的饼干是餐桌装饰的一部分。

做法

1
调奶酪黄油
把黄油与奶酪碎拌匀,待其重新变硬后,捏成小黄油球。
2
放在饼干上
每片饼干上放一个黄油球,再在每个球上插一个带少许叶子的小萝卜。
3
摆盘
把生菜尽量堆高放在盘子中央,饼干摆在周围。
4
淋酱
在生菜上淋加了少许番茄的法式沙拉酱。

与原版的差异

用量不变。为便于操作,步骤顺序略作调整。

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常见问题

用什么奶酪?: 书中写的是30克辛辣奶酪碎。
如何保持生菜脆嫩?: 书中用的是洗净、擦干并冰镇的生菜。

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