生菜沙拉

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 14 (falt i det fri)

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做法

1
搅拌蛋黄酱汁
在小碗中用叉子或木勺搅拌蛋黄，加入盐。变稠后，一滴一滴拌入油。
2
调味
将芥末酱和胡椒用醋调开，滴入酱汁中。
3
拌菜
将酱汁淋在洗净并充分擦干的生菜上。
4
保存生菜
生菜洗净后，平铺在毛巾的一半上，再用另一半盖住。保持上层始终微湿。最好将包着生菜的毛巾放在架子上，让水流走。这样生菜可以在使用的前一天洗好。
5
注意
注意：酱汁使用生蛋黄。请选用新鲜鸡蛋，并谨慎提供给幼儿、孕妇、老人或易患病者。

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