甜菜根沙拉

Rødbedesalat 2 stk rødbeder, 2 dl eddike, 2 dl hvidvin, 1 theske sukker Tyndskallede, ikke for store rødbeder sættes i stegeovnen paa rist og steges, til skallet er skrumpet og ser tørt ud. De tages ud, et grovt klæde vikles omkring, og de ligger heri i 2 timer. Skrælles saa og skjæres i skiver, lægges i krukke og overheldes den blandede eddike og vin, tilsat sukkeret. Serveres til kogt og stegt kjød med lidt reven peberrod, der strøes over.