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西米红果粥

红果粥：西米粒搅入沸水，小火煮约半小时至透明，加入果汁和糖，再煮几分钟。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版)，第574页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 574 (falt i det fri)

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关于这道菜

用西米粒做的红果粥清澈如玻璃，这是玉米淀粉和土豆淀粉普及之前的常见做法。

做法

  1. 1

    煮西米

    把西米搅入沸水中，小火煮约半小时，或煮到西米透明。

  2. 2

    加汁和糖

    按口味加入果汁和糖，煮几分钟。

  3. 3

    盛出

    把粥盛入碗或模具中。

与原版的差异

“saft”理解为莓果汁(红果粥所用)。“Ophelles”译为“盛出”。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 574 页) → 现代版约 80% 的文本发生改动已删除已添加
2 l. vann l vann. 200 gr. sagogryn ca. ½ l. saft sukker. Grynene vispes g sagogryn. 0,5 l bærsaft (ca.). sukker (etter smak). Visp grynene ned i det kokende vann; småtrekker vannet. La det småtrekke i ca. ½ time en halv time, eller til grynene er klare. Saft klare.. Tilsett saft og sukker efter etter smak tilsettes; koker og la det koke et par minutter. Ophelles. minutter.. Hell grøten opp i en skål eller former.

现代版 的注释

«Saft» er tolket som bærsaft (som til rødgrøt). «Ophelles» er gjengitt som «hell opp».

社区的演绎

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常见问题

西米什么时候煮好？
小火煮约半小时，变透明即可。
用什么果汁？
埃尔肯只写“果汁”；红果粥通常用莓果汁。

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