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H. Schønberg ErkenArkivet
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岩石饼干(Rocks)

打发的蛋糖、融化黄油、面粉、柠檬油、杏仁和无籽小葡萄干做成面糊,用茶匙舀在烤盘上,在温度不太高的烤箱中烤15至20分钟。取自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第662页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 662 (falt i det fri)

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关于这道菜

英文名“Rocks”指饼干疙疙瘩瘩的外形,原文对其来源没有更多说明。

做法

  1. 1

    打蛋和糖

    鸡蛋和糖打发45分钟。

  2. 2

    加其余材料

    加入融化放凉的黄油、柠檬油、烫去皮切碎的杏仁、拌了泡打粉的面粉和牛奶,最后加入洗净晾干的小葡萄干。把所有材料充分但迅速地拌匀。

  3. 3

    挤料

    用茶匙把面糊舀在涂了油的烤盘上。

  4. 4

    烘烤

    在温度不太高的烤箱中烤15至20分钟。

与原版的差异

用量已换算(gr.=克)。配料表中有牛奶而做法里没写,这里与面粉一起加入。“炉温不要太高”保留,不给温度。饼干数量为估计。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 662 页)约 71% 的文本发生改动已删除已添加
4 stk egg. egg 230 g sukker. gr. sukker 250 g gr. smør (smeltet og avkjølt). 750 g hvetemel. gr. hvetemel 4 dråper sitronolje. 1,5 ts sitronolje 1 1/2 teskje bakepulver (blandes i melet). 2 ss melk. spiseskjeer melk 250 g gr. korinter (rensede og tørkede). 60 g mandler (skåldede, hakkede). Visp egg gr. mandler. Egg og sukker i ¾ time.. Tilsett vispes 3/4 time, tilsettes det smeltede, avkjølte smøret, avkjølede smør, sitronoljen, de skålde, skåldede, hakkede mandlene, mandler, melet blandet med bakepulveret og melken, og til slutt de rensede, tørkede korintene. Arbeid alt godt, tørrede korinter; arbeides godt men raskt, sammen.. Sett røren ut hurtig sammen. Settes med teskje på en smurt plate.. Stek i 15–20 plate. Stekes 15—20 minutter i ikke for varm ovn.

现代版 的注释

Mål omregnet (gr. = g). Der melken står blant ingrediensene men ikke i metoden, er den tatt med sammen med mel. «Ikke for varm ovn» er beholdt uten gradtall. Antall kaker er anslått.

社区的演绎

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常见问题

饼干怎么成形?
用茶匙舀在涂了油的烤盘上。
烤多久?
15至20分钟。

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