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H. Schønberg ErkenArkivet
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岩石饼干(Rocks)

打发的蛋糖、融化黄油、面粉、柠檬油、杏仁和无籽小葡萄干做成面糊,用茶匙舀在烤盘上,在温度不太高的烤箱中烤15至20分钟。取自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第662页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 662 (falt i det fri)

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关于这道菜

英文名“Rocks”指饼干疙疙瘩瘩的外形,原文对其来源没有更多说明。

做法

  1. 1

    打蛋和糖

    鸡蛋和糖打发45分钟。

  2. 2

    加其余材料

    加入融化放凉的黄油、柠檬油、烫去皮切碎的杏仁、拌了泡打粉的面粉和牛奶,最后加入洗净晾干的小葡萄干。把所有材料充分但迅速地拌匀。

  3. 3

    挤料

    用茶匙把面糊舀在涂了油的烤盘上。

  4. 4

    烘烤

    在温度不太高的烤箱中烤15至20分钟。

与原版的差异

用量已换算(gr.=克)。配料表中有牛奶而做法里没写,这里与面粉一起加入。“炉温不要太高”保留,不给温度。饼干数量为估计。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 662 页) → 现代版约 71% 的文本发生改动已删除已添加
4 egg stk egg. 230 gr. sukker g sukker. 250 gr. g smør (smeltet og avkjølt). 750 gr. hvetemel g hvetemel. 4 dråper sitronolje 1 1/2 teskje sitronolje. 1,5 ts bakepulver (blandes i melet). 2 spiseskjeer melk ss melk. 250 gr. g korinter (rensede og tørkede). 60 gr. mandler. Egg g mandler (skåldede, hakkede). Visp egg og sukker vispes 3/4 time, tilsettes i ¾ time.. Tilsett det smeltede, avkjølede smør, avkjølte smøret, sitronoljen, de skåldede, skålde, hakkede mandler, mandlene, melet blandet med bakepulveret og melken, og til slutt de rensede, tørrede korinter; arbeides godt tørkede korintene. Arbeid alt godt, men hurtig sammen. Settes raskt, sammen.. Sett røren ut med teskje på en smurt plate. Stekes 15—20 plate.. Stek i 15–20 minutter i ikke for varm ovn.

现代版 的注释

Mål omregnet (gr. = g). Der melken står blant ingrediensene men ikke i metoden, er den tatt med sammen med mel. «Ikke for varm ovn» er beholdt uten gradtall. Antall kaker er anslått.

社区的演绎

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常见问题

饼干怎么成形?
用茶匙舀在涂了油的烤盘上。
烤多久?
15至20分钟。

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