Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 347
30 gr. smør
30 gr. hvetemel
2 del. kalvekraft
2 spiseskeer finhakket persille
saft av ½ citron
2 eggeblommer
1 teske sennep
salt
1 teske knuste kapers.
Smør og mel røres sammen, spædes med kraften og gives et opkok, tages av ilden og røres i, til sausen er kold. Nu irøres sennep, salt, citron, eggeblommerne og tilsidst persillen og de knuste kapers. Sausen bør røres ¼ time, efterat alt er blandet sammen.
