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H. Schønberg ErkenArkivet
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酥盒烩肉馅

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 40 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    将黄油和面粉一起炒成棕色。加入高汤煮开，煮5分钟。

  2. 2

    加入肉

    放入切成细末的肉、松露、橄榄或蘑菇、盐、黄瓜和欧芹。

  3. 3

    红醋栗果冻

    上桌前拌入红醋栗果冻。用作酥盒的馅料。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 40 页)约 81% 的文本发生改动已删除已添加
kokt Ragoutfyld til krustader fugle eller stekt fugle- dyrekjød (kogt eller viltkjøtt (finhakket). stegt), 30 g smør. gr smør, 20 g hvetemel. gr hvedemel, 2 dl kjøttkraft. dcl kjødkraft, trøfler, oliven eller champignon (småskåret). champignons, 1 dessertskje ripsgelé. salt (etter smak). dessertske ribsgelé, salt, 1 ts theske finhakket sur agurk (finhakket). agurk, 1 ss spiseske finhakket persille (finhakket). Brun smør Smørret og mel sammen. Spe melet brunes sammen, spædes med kraften, kok opp og la det koke gives et opkog, koger i 5 minutter.. Ha i min., tilsættes det finhakkede kjøttet, trøflene, olivenene kjød, smaaskaarne trøfler, oliven eller champignonene, champignons, salt, agurk agurk, persille, og persille.. Rør inn ripsgeléen like før servering. Bruk som fyll i krustader. idet det skal serveres, irøres ribsgeléen.

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