大黄果酱

Rabarbersyltetøi 1 kg stilke, 1 kg sukker, 2 dl vand Stilkene renses, skjæres i 2—3 fingertykke stykker, overheldes med kogende vand, tages op, skylles i koldt vand. 1/2 kg. sukker opløses med de 2 dcl. vand, gives et opkog, skummes. Rabarberen lægges i, smaakoger et par min., tages op, saften tilsættes 1/2 kg. sukker til, koger 1/4 time, stilkene haves atter i og gives et knapt opkog. Fyldes i krukker, tilbindes næste dag.