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H. Schønberg ErkenArkivet
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土豆玫瑰

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VI. Poteter, s. 40 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    制作土豆泥

    把煮熟的热土豆压成泥。拌入蛋黄、融化的黄油，并按口味加盐。

  2. 2

    挤出玫瑰花

    将土豆泥装入带裱花嘴的裱花袋，在抹了油的烤盘上挤成玫瑰花形。

  3. 3

    烘烤

    迅速在玫瑰花上刷一层蛋液，放入烤箱烤至浅金黄色。

  4. 4

    上桌

    可搭配各种肉类菜肴；也可以把玫瑰花紧挨着摆在盘中，中间填入炖肉。

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从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 40 页)约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Potetesroser 3 stk kokte poteter (varme). 1,5 ss poteter, 1.5 spiseske smeltet smør. smør, 1 stk eggeplomme. eggeblomme, salt (etter smak). egg (til pensling). Mos de kokte, varme potetene. Rør inn eggeplommen, De kogte, varme, udgnedne poteter irøres eggeblommen, det smeltede smøret smør og salt etter smak.. Fyll massen efter smag. Potetesdeigen haves i en sprøytepose med dyse. Sprøyt den ut på en smurt plate pose, syet i form av roser.. Pensle rosene af et kræmmerhus, hvortil man fæster en sprut (bliksprøite). Trykkes ud af posen paa en smurt plade, idet man former roser af deigen. Pensles raskt over med egg eg og stek dem steger i ovnen til de er lys gyllenbrune.. Server gulbrune. Serveres til ulike kjøttretter, forskjellige kjødretter eller sett rosene tett sættes tæt sammen på fatet paa serveringsfadet, og fyll i midten med fyldes en kjøttstuing. eller anden stuing af kjød.

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