一人份的土豆蓉需要什么?

200 克土豆、1 茶匙盐、3 汤匙煮开过的牛奶和 1 茶匙黄油。方子出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大食谱书》(1914) 第 666 页,护理与病号餐一章。

土豆削皮煮熟,滗掉水,压过压泥器或擦细。加煮开过的牛奶使劲搅打,再拌入黄油。前后约 30 分钟。

牛奶为什么要煮开?

方子写明用煮开过的牛奶——热牛奶在使劲搅打时能让土豆蓉细滑蓬松。凉牛奶会把土豆泥激凉,泥就发死发沉。

厄尔肯的病号餐土豆蓉:200 克煮熟的土豆压细,拌入 3 汤匙煮开过的牛奶和 1 茶匙黄油。一人份。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 666 (falt i det fri)

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出自《大食谱书》(1914)「一点护理与病号餐」一章。都是给一位病人做的简单清淡的小菜,分量小,做法温和。

计量换算成现代单位 (分升、汤匙、茶匙、克),做法按现代挪威语分成步骤。内容其余未改。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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一人份的土豆蓉需要什么?: 200 克土豆、1 茶匙盐、3 汤匙煮开过的牛奶和 1 茶匙黄油。方子出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大食谱书》(1914) 第 666 页,护理与病号餐一章。
土豆蓉怎么做?: 土豆削皮煮熟,滗掉水,压过压泥器或擦细。加煮开过的牛奶使劲搅打,再拌入黄油。前后约 30 分钟。
牛奶为什么要煮开?: 方子写明用煮开过的牛奶——热牛奶在使劲搅打时能让土豆蓉细滑蓬松。凉牛奶会把土豆泥激凉,泥就发死发沉。

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