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土豆淀粉蛋糕

土豆淀粉蛋糕用4个蛋和250克糖打发45分钟，拌入土豆淀粉和泡打粉，放入涂了油的圆模或长方模烘烤，既可作甜点也可作咖啡蛋糕。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第675页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 675 (falt i det fri)

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关于这道菜

一款不含油脂的轻盈蛋糕，靠打发的蛋和土豆淀粉成形。书中让模具决定它作为甜点还是咖啡蛋糕。

做法

  1. 1

    打蛋和糖

    把鸡蛋和糖打发45分钟。

  2. 2

    拌入粉

    拌入与泡打粉混合的土豆淀粉。

  3. 3

    烘烤

    放入涂了油的圆模或长方模烘烤，视作甜点蛋糕还是咖啡蛋糕而定。

与原版的差异

重复符号理解为克。书中没有给出烤箱温度和烘烤时间，也未添加。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 675 页) → 现代版约 68% 的文本发生改动已删除已添加
4 egg stk egg. 250 gr. sukker g sukker. 210 » potetmel g potetmel. 2 teskjeer bakepulver Egg ts bakepulver. smør (til å smøre formen). Pisk egg og sukker piskes i ¾ time, irøres mel time.. Rør inn potetmelet blandet med bakepulveret. Stekes bakepulveret.. Stek kaken i en smurt rund form eller langform langform, avhengig av om den skal brukes som dessert dessertkake eller kaffekake.

现代版 的注释

Dittotegn er tolket som gram. Boka oppgir ingen ovnstemperatur eller steketid, og ingen er lagt til.

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常见问题

蛋和糖要打多久？
按书中要求，打45分钟。
用什么模具？
甜点用圆模，咖啡蛋糕用长方模。
蛋糕里有小麦粉吗？
没有，只有土豆淀粉。

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