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H. Schønberg ErkenArkivet
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大黄土豆蛋糕

用土豆泥、打发鸡蛋、糖和泡打粉做蛋糕，烤20分钟，夹大黄果泥或其他水果，顶上打发奶油。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第613页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 613 (falt i det fri)

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关于这道菜

土豆蛋糕列在1949年版的甜点蛋糕之中，面糊里用土豆代替面粉。

做法

  1. 1

    打蛋黄和糖

    蛋黄和糖打发10分钟。

  2. 2

    拌合

    土豆压成泥拌入蛋糊，再加入泡打粉和打硬的蛋白。

  3. 3

    烘烤

    倒入涂油的浅模具，烤成2块蛋糕，20分钟。也可烤成一块，冷却后横切成两片。模具底部垫涂油的纸。

  4. 4

    夹层

    蛋糕冷却后叠合，中间夹大黄果泥或其他水果，顶上盖打发奶油。

与原版的差异

用量不变；“rabarbramost”理解为大黄果泥。原文未给烤箱温度，故未添加。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 613 页) → 现代版约 70% 的文本发生改动已删除已添加
400 gr. g kokte poteter (malt). 3 stk egg (skilt). 75 gr. sukker g sukker. 1 teskje bakepulver ts bakepulver. 2 dl. rabarbramost dl rabarbramos (eller annen frukt). 1 dl. dl fløte Eggeplommer (stivpisket). Pisk eggeplommene og sukker piskes sukkeret i 10 min. minutter.. Mal potetene, ha potetene og rør dem inn i eggene, likeså bakepulver eggemassen. Tilsett bakepulveret og de stiv-piskede eggehviter. Stekes stivpiskede eggehvitene.. Stek i flat en flat, smurt form i form, som 2 kaker kaker, i 20 min. — eller kaken minutter. Du kan deles også steke én kake og dele den i to når den er avkjølet. avkjølt. Legg smurt papir i bunnen av formen. Legges formen.. Legg kakene sammen når kold de er kalde, med rabarbar rabarbramos eller annen frukt imellem. Stivpisket fløte over. imellom. Topp med stivpisket fløte.

现代版 的注释

Mengdene er uendret, «rabarbramost» er tolket som rabarbramos. Ovnstemperatur er ikke oppgitt i teksten og er ikke lagt til.

社区的演绎

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常见问题

蛋糕烤多久？
20分钟，无论烤成两块还是一块再切开。
可以用别的水果吗？
可以，原文提到大黄或其他水果作夹馅。

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