Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 35
Poteter med skinke
250 g poteter, 50 g skinke, 1 stk eg, 1 knivsod peber, salt
De kogte poteter gnides gjennem dørslag eller purépresse, irøres den finhakkede skinke, peber, salt efter smag og tilsidst det vispede eg. Deigen arbeides godt og dannes til runde boller. Steges i smultgryde lys gulbrune eller brunes paa pande i let brunet smør. Benyttes som frokost eller ofte som middagsret med brun skarp sauce. NB. Findes ikke skinke, saa tag rester af salt kjød, tungesnabber eller hvad man har af kjødrester.
