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H. Schønberg ErkenArkivet
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梨子果酱

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration X. Frugt, s. 65 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮糖浆

    将醋、水、糖和香草荚煮¼小时，并充分撇去浮沫。

  2. 2

    煮梨

    梨去皮，但保留梨梗。陆续放入冷水中，然后放入糖浆中煮至变软。用木签或银叉试一试。

  3. 3

    再次煮沸

    2天后，将全部再煮沸一次。

  4. 4

    装罐

    装入罐中，第二天扎紧罐口。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 65 页)约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Pæresyltetøi 2 kg pærer. pærer, 2 kg sukker. 2,5 dl eddik (¼ l). 7,5 dl vann (¾ l). 0,5 stk vaniljestang. Kok eddik, vann, sukker, 0.25 l eddike, 0.75 l vand, 0.5 stang vanilje Eddike, vand, sukker og vaniljestang i ¼ time og skum godt.. Skrell pærene, vaniljen sættes over ilden, koger 1/4 time, skummes godt. Pærerne skrælles, men la stilkene sitte. Legg dem etter hvert beholder stilken, lægges efterhvert i kaldt vann, og kok dem så koldt vand, koges derefter i sirupen sirupen, til de er møre. Prøv bliver møre, hvilket prøves med en trepinne træpinde eller sølvgaffel.. Etter sølvgaffel. Efter 2 dager kokes dages forløb gives det hele opp en gang til.. Fyll et opkog. Fyldes i krukker og bind over neste krukker, tilbindes næste dag.

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