Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 65
Pæresyltetøi
2 kg pærer, 2 kg sukker, 0.25 l eddike, 0.75 l vand, 0.5 stang vanilje
Eddike, vand, sukker og vaniljen sættes over ilden, koger 1/4 time, skummes godt. Pærerne skrælles, men beholder stilken, lægges efterhvert i koldt vand, koges derefter i sirupen, til de bliver møre, hvilket prøves med en træpinde eller sølvgaffel. Efter 2 dages forløb gives det hele et opkog. Fyldes i krukker, tilbindes næste dag.