杏仁面团或优质海绵蛋糕,切成小圆底。

杏仁底梨子冰淇淋

装盘甜点:杏仁面团或海绵蛋糕小底上放香草冰淇淋和半个蒸梨,盖杏子泥,配开心果和榛子奶油。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第590页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 590 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一道现场组装的冰淇淋甜点;书中强调一切都要在上桌前才做。

做法

1
做底
用杏仁面团或优质海绵蛋糕切出小圆底,四周留出边。
2
放冰淇淋和梨
在底上放香草冰淇淋,再放半个蒸过的梨。
3
淋杏子泥
用加了少许利口酒的杏子泥盖住梨。
4
装饰
撒上焯过去皮、切碎的开心果。最后在底边周围挤上榛子奶油。
5
立即上桌
所有步骤都在上桌前才做。

与原版的差异

原文没有用量,也未补充。未说明做几个底。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 590 页) → 现代版约 74% 的文本发生改动已删除已添加

~~Mandeldeig vanilje-is pærer~~ mandeldeig (eller godt sukkerbrød, til små runde bunner). vaniljeis. 0,5 stk pære (dampet, per porsjon). aprikospuré (tilsatt litt likør). likør ~~pistacer hasselnøttekrem.~~ (litt, i aprikospuréen). pistasjnøtter (skåldede og hakkede). hasselnøttkrem (til kanten). Stikk ut små runde bunner av mandeldeigen eller et godt sukkerbrød, og la det være en rand ~~omkring. Vanilje-isen legges herpå, herpå igjen~~ omkring.. Legg vaniljeisen på bunnen og en ~~1/2~~ halv dampet ~~pære, som dekkes av aprikospuréen~~ pære oppå.. Dekk pæren med aprikospuré tilsatt litt ~~likør. Oppå pyntes~~ likør.. Pynt med ~~de skåldede~~ skåldede, hakkede ~~pistacer, og omkring~~ pistasjnøtter. Legg hasselnøttkremen rundt kanten ~~på sukkerbrødet legges først nu hasselnøttekremen.~~ av bunnen til sist.. Alt gjøres umiddelbart før serveringen.

现代版的注释

Originalen har ingen mengder, og ingen er lagt til. Hvor mange bunner som lages, er ikke oppgitt.

社区的演绎

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常见问题

用什么做底?: 杏仁面团或优质海绵蛋糕,切成小圆底。
什么时候组装?: 上桌前立即组装。

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