Originaloppskrift fra 1939
Ordrett fra «Trygg kost for norske hjem» (1939).
KorrekturlestSide 48
Osterand
50 g smør, 60 g hvetemel, 0.25 l melk, 4 stk egg, 1 knivsodd sukker, 1 knivsodd pepper, 1 knivsodd cayenne, salt, 300 g malt ostemasse eller reven ost, 100 g makaroni
Kok en jevning av smør, mel og melk. Jevningen avkjøles og irøres eggeplommene en efter en, krydderier, den malte ost, den kokte, finhakkede makaroni og tilslutt de stivpiskete eggehviter. Has i godt smurt og strødd randform og stekes i varm ovn ½–¾ time. Løs randen lett med en tynn kniv langs kanten. Hvelv den. I midten av randen legges stuing av grønnsaker, hummer eller reker, avhengig av enten den skal benyttes til hverdags eller selskap. Den er også god med blomkål i midten og brun saus eller tomatsaus til.
