跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

自制凝乳奶酪

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Melk og melkeprodukter, s. 49 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    撇去奶油

    买4升全脂牛奶，静置过夜。撇去奶油，用脱脂牛奶来制凝乳。

  2. 2

    使牛奶凝结

    将脱脂牛奶煮到沸腾，离火，立即拌入1升优质酸牛奶。牛奶随即分离，将奶酪舀入漏盆。

  3. 3

    压出乳清

    把乳清充分压出。凝乳奶酪用于做knaost或需要凝乳奶酪的菜肴。5升牛奶约得¾千克凝乳奶酪。

  4. 4

    利用乳清

    乳清可用于做乳清汤和乳清冻，或用来和面包面团。也可以熬煮成prim（棕色乳清奶酪）或myssmør（软质乳清奶酪）。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1939现代版
至1939现代版
现代版 → 1939 (已校对, 第 49 页)约 72% 的文本发生改动已删除已添加
Men ostemasse? 4 l helmelk (står natten over, fløten skummes av). helmelk, 1 l surmelk (god, til 4 liter skummet melk). Kjøp sur melk Jeg setter at man kjøper inn 4 liter helmelk og la den helmelk, lar melken stå natten over. Skum over, skummer fløten av, av og felle feller ostemassen ut av den skummede melken.. Bring den skummede melken skummete melk. Til 4 liter skummet melk tas 1 liter sur melk. Den skummete melk settes over varmen og bringes til kokepunktet, ta den av tas fra varmen og rør irøres straks inn 1 liter god surmelk. Nå sur melk. Nu skiller melken seg, sig og osten tas opp op i et dørslag.. Press mysen dørslag. Mysen presses godt fra. Ostemassen brukes fra og man har ostemassen enten til knaost eller til de rettene som bruker ostemasse. forskjellige retter hvor ostemassen er benyttet. Av 5 liter melk får du man ca. ¾ kg ostemasse.. Mysen brukes kg. ostemasse. Mysen? Den benyttes til mysesuppe og mysegelé, mysesuppe, mysegelé eller til å sette brøddeig med. man setter brøddeigen med den. Den kan også kokes inn til prim eller myssmør.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！