跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

自制凝乳奶酪

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Melk og melkeprodukter, s. 49 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    撇去奶油

    买4升全脂牛奶，静置过夜。撇去奶油，用脱脂牛奶来制凝乳。

  2. 2

    使牛奶凝结

    将脱脂牛奶煮到沸腾，离火，立即拌入1升优质酸牛奶。牛奶随即分离，将奶酪舀入漏盆。

  3. 3

    压出乳清

    把乳清充分压出。凝乳奶酪用于做knaost或需要凝乳奶酪的菜肴。5升牛奶约得¾千克凝乳奶酪。

  4. 4

    利用乳清

    乳清可用于做乳清汤和乳清冻，或用来和面包面团。也可以熬煮成prim（棕色乳清奶酪）或myssmør（软质乳清奶酪）。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1939现代版
至1939现代版
1939 (已校对, 第 49 页) → 现代版约 72% 的文本发生改动已删除已添加
Men ostemasse? 4 l helmelk, helmelk (står natten over, fløten skummes av). 1 l sur melk Jeg setter at man kjøper surmelk (god, til 4 liter skummet melk). Kjøp inn 4 liter helmelk, lar melken helmelk og la den stå natten over, skummer over. Skum fløten av av, og feller felle ostemassen ut av den skummete melk. Til 4 liter skummet melk tas 1 liter sur melk. Den skummete melk settes over varmen og bringes skummede melken.. Bring den skummede melken til kokepunktet, tas fra ta den av varmen og irøres rør straks inn 1 liter god sur melk. Nu surmelk. Nå skiller melken sig seg, og osten tas op opp i dørslag. Mysen presses et dørslag.. Press mysen godt fra og man har ostemassen enten fra. Ostemassen brukes til knaost eller til de forskjellige retter hvor ostemassen er benyttet. rettene som bruker ostemasse. Av 5 liter melk får man du ca. ¾ kg. ostemasse. Mysen? Den benyttes kg ostemasse.. Mysen brukes til mysesuppe, mysegelé mysesuppe og mysegelé, eller man setter brøddeigen med den. til å sette brøddeig med. Den kan også kokes inn til prim eller myssmør.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！