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H. Schønberg ErkenArkivet
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汤用奶酪角

奶酪角是用面粉、黄油、奶酪碎和奶油做的冷面团卷成的酥脆小角，配汤食用。面团冷揉，静置半小时，切成三角形后卷起。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年)，第87页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 87 (falt i det fri)

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关于这道菜

奶酪角被列在书中汤类部分，是配汤的咸味小点心。

做法

  1. 1

    揉面团

    趁所有材料都是冷的，把面粉、黄油、奶酪碎、泡打粉、奶油和盐快速揉在一起。面团放在冷处静置半小时。

  2. 2

    整形

    把面团擀开，切成小三角形，再把每个三角形卷成小角。

  3. 3

    刷蛋液烘烤

    刷上蛋液，撒少许盐。放入烤箱（约200 °C）烤至浅金黄色。

与原版的差异

克和分升保持原样，茶匙写作茶匙。原文没有给出烤箱温度，约200 °C是对“烤至浅黄”的谨慎解读。

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常见问题

什么是奶酪角？
用冷的黄油奶酪面团由三角形卷成、烤至浅黄色的小角，配汤食用。
为什么面团要冷？
食谱说所有材料要冷揉，面团擀开前还要冷放半小时。
表面刷什么？
刷蛋液，烘烤前再撒少许盐。

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