玫瑰果果酱 II

1 kg. nyper 2 kg. sukker saft av 1 citron. Blomsterne skjæres av, og kjernerne og det indvendige lodne tages ut; skylles, kokes 10 minutter i kokende vand og skylles derefter straks over med koldt vand. Sukkeret kokes til sirup med 2½ del. av det vand, nyperne først er kokt i. Nyperne faar et opkok i sukkervandet, tilsættes citronsaften, heldes i en krukke, som tildækkes og staar i 8 dage; saften siles fra, kokes op og heldes kokende over frugten. Dette gjentages 3 ganger, sidste gang gives ogsaa frugten et opkok; alt heldes i krukke og tilbindes, naar det er koldt. Istedenfor citron kan man tage 1½ del. eddik og 2 del. rosenvand; sukkeret opløses da i dette; ellers er fremgangsmaaten den samme.

Ingredienser: ½ kg. nyper ½ kg. sukker saft av sitron Fremgangsmåte: Blomstene skjæres av, og kjernene tas ut; skylles, kokes 10 minutter i kokende vann og skylles derefter straks over med koldt vann. Sukkeret kokes til sirup med 2½ del. av det vann nypene først er kokt i. Nypene får et opkok i sukkervannet, tilsettes sitronsaften, helles i en krukke, som tildekkes og står i 5 dager; saften siles fra, kokes op og helles kokende over frukten. Dette gjentas 3 ganger, siste gang gis og så frukten et opkok; alt helles i sterile glass, som skrues til når det er koldt. Istedenfor sitron kan man ta 1½ del. eddik og 2 del. rosenvann; sukkeret opløses da i dette; ellers er fremgangsmåten den samme.