云莓,煮制

煮云莓:1 升云莓加 250 克糖小火慢煮 15 分钟,趁热装进坛子,随即把口扎好。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 594 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是最简单的糖渍云莓:果子加糖小心地煮过,趁热装坛。云莓含有很多苯甲酸,所以糖放得少也放得住。

做法

1
煮浆果
把云莓和糖一起放进锅里,小火慢煮 15 分钟。
2
装坛
把滚烫的果子装进干净、温热的坛子里。
3
封口
随即把坛口扎好,放在阴凉处。

与原版的差异

分量按 1 升云莓配 250 克糖折算;原书的「一刻钟」写作 15 分钟。做法拆成了步骤。

时光机——发生了哪些变化？

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从1914 1949 现代版

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常见问题

要放多少糖?: 每升云莓 250 克糖。
云莓要煮多久?: 小火慢煮一刻钟(约 15 分钟)。
煮好之后怎样保存?: 趁热马上装进坛子,并且立刻把口扎好。

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