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大理石蛋糕

用黄油、糖、鸡蛋、面粉和牛奶调成的蛋糕，取三分之一的面糊加可可，分层并搅出大理石纹，烤约45分钟。摘自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第604页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 604 (falt i det fri)

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关于这道菜

大理石蛋糕是1949年版中一款简单的搅拌蛋糕。该配方适用于一个大模具或两个小模具。

做法

  1. 1

    调面糊

    把黄油和糖搅至发白。交替加入面粉、牛奶和鸡蛋，每次都搅匀。泡打粉和香草糖混入最后一部分面粉中。

  2. 2

    分出并上色

    取出三分之一的面糊，拌入可可粉。

  3. 3

    装模

    把模具涂好油并撒足粉。先倒入一半浅色面糊，再倒深色面糊，最后倒入其余浅色面糊。

  4. 4

    搅纹并烘烤

    用刀轻轻划几下，使蛋糕呈大理石纹，匀温烤约45分钟。

与原版的差异

计量由gr.、dcl.换算为克和分升；文字分为四步，其余未改动。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 604 页)约 50% 的文本发生改动已删除已添加
125 g gr. utvasket smør (utvasket). 200 g sukker. gr. sukker 3 stk egg. egg 250 g hvetemel. gr. hvetemel 3 ts teskjeer bakepulver (blandes i det siste av melet). 1,25 dl melk. 1¼ dcl. melk 2 ts teskjeer vaniljesukker (blandes i det siste av melet). 1,5 ss 1½ spiseskje kakao. Rør smør og sukker hvitt. Tilsett hvitt, tilsett vekselvis mel, melk og egg, egg og rør godt mellom mellem hver gang. Bland bakepulver Bakepulveret og vaniljesukker vaniljen tilsettes i det siste av melet.. melet. Ta av en tredjedel av deigen og bland kakaoen i denne.. denne. Smør og strø en form riktig godt. Ha i halvparten av den lyse deigen, så den mørke og til slutt resten av tilsist den lyse.. lyse deigen. Stikk litt i deigen så kaken blir marmorert, og stek den i ca. ¾ time ved jevn varme. En stor eller to små former.

现代版 的注释

Mål er omregnet fra gr. og dcl. til g og dl. Teksten er delt i fire steg, ellers er den uendret.

社区的演绎

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常见问题

如何做出大理石纹？
把浅色和深色面糊分层倒入，烘烤前轻划几下。
多少面糊加可可？
三分之一的面糊拌入可可粉。
需要多大的模具？
书中说一个大模具或两个小模具。

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