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大理石蛋糕

用黄油、糖、鸡蛋、面粉和牛奶调成的蛋糕，取三分之一的面糊加可可，分层并搅出大理石纹，烤约45分钟。摘自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第604页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 604 (falt i det fri)

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关于这道菜

大理石蛋糕是1949年版中一款简单的搅拌蛋糕。该配方适用于一个大模具或两个小模具。

做法

  1. 1

    调面糊

    把黄油和糖搅至发白。交替加入面粉、牛奶和鸡蛋，每次都搅匀。泡打粉和香草糖混入最后一部分面粉中。

  2. 2

    分出并上色

    取出三分之一的面糊，拌入可可粉。

  3. 3

    装模

    把模具涂好油并撒足粉。先倒入一半浅色面糊，再倒深色面糊，最后倒入其余浅色面糊。

  4. 4

    搅纹并烘烤

    用刀轻轻划几下，使蛋糕呈大理石纹，匀温烤约45分钟。

与原版的差异

计量由gr.、dcl.换算为克和分升；文字分为四步，其余未改动。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 604 页) → 现代版约 50% 的文本发生改动已删除已添加
125 gr. utvasket g smør (utvasket). 200 gr. sukker g sukker. 3 egg stk egg. 250 gr. hvetemel g hvetemel. 3 teskjeer ts bakepulver 1¼ dcl. melk (blandes i det siste av melet). 1,25 dl melk. 2 teskjeer ts vaniljesukker 1½ spiseskje (blandes i det siste av melet). 1,5 ss kakao. Rør smør og sukker hvitt, tilsett hvitt. Tilsett vekselvis mel, melk og egg egg, og rør godt mellem mellom hver gang. Bakepulveret Bland bakepulver og vaniljen tilsettes vaniljesukker i det siste av melet. melet.. Ta av en tredjedel av deigen og bland kakaoen i denne. denne.. Smør og strø en form riktig godt. Ha i halvparten av den lyse deigen, så den mørke og tilsist til slutt resten av den lyse deigen. lyse.. Stikk litt i deigen så kaken blir marmorert, og stek den i ca. ¾ time ved jevn varme. En stor eller to små former.

现代版 的注释

Mål er omregnet fra gr. og dcl. til g og dl. Teksten er delt i fire steg, ellers er den uendret.

社区的演绎

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常见问题

如何做出大理石纹？
把浅色和深色面糊分层倒入，烘烤前轻划几下。
多少面糊加可可？
三分之一的面糊拌入可可粉。
需要多大的模具？
书中说一个大模具或两个小模具。

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