跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

鲭鱼饼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration X. Diverse, s. 140 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    制作鱼泥

    将鲭鱼清洗干净，剖开并擦干。把鱼肉从皮和骨上刮下，在案板上研磨至细。拌入盐、胡椒和肉豆蔻，再一点一点加入牛奶。

  2. 2

    成形并煎制

    将鱼泥做成圆饼，裹上蛋液和面包干屑，在平底锅中用稍煎成褐色的黄油快速煎熟。

  3. 3

    上桌

    配炖酸模食用。原书建议试着用大黄叶代替“酸模”，做法与普通炖酸模相同（见《家庭与学校食谱》第192页）。

  4. 4

    注意

    注意：大黄叶含有大量草酸，如今被认为不宜食用。请改用酸模或其他蔬菜。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 140 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Makrelkager 2 stk makreller, makrell. 3 spiseskeer melk, ss melk. 2 theskeer salt, 0.5 theske peber, 0.5 theske muskat, ts salt. 0,5 ts pepper. 0,5 ts muskatnøtt. 40 g smør eller fedt, eg, fett (lett brunet). egg (til panering). kavring Den rensede, vaskede flækkede makrel tørres (griljermel, til panering). stuet syre (til servering; se «Kogebog for skole og skrabes fra skind hjem», side 192). Rens og ben. Fiskekjødet gnides vask makrellen, flekk den og tørk den. Skrap fiskekjøttet av skinn og ben og gni det fint paa en fjæl, irøres mot et brett. Rør inn salt, peber pepper og muskat, tilsættes muskatnøtt, og tilsett melken lidt efter lidt, dannes litt etter litt.. Form massen til runde kager, vendes kaker, vend dem i eg egg og kavring, steges kavring og stek dem raskt paa pande på pannen i det let brunede smør. Serveres lett brunet smør.. Server med stuet syre. NB. Forsøg at lave syren af rabarberblade! Tillavningen Boka foreslår å prøve å lage «syren» av rabarberblader, tilberedt som af almindelig vanlig stuet syre (se «Kogebog for skole og hjem», side 192). 192).. Merk: Rabarberblader inneholder mye oksalsyre og regnes i dag som uegnet til mat. Bruk syre eller en annen grønnsak i stedet.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！