Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 140
Makrelkager
2 stk makreller, 3 spiseskeer melk, 2 theskeer salt, 0.5 theske peber, 0.5 theske muskat, 40 g smør eller fedt, eg, kavring
Den rensede, vaskede flækkede makrel tørres og skrabes fra skind og ben. Fiskekjødet gnides fint paa en fjæl, irøres salt, peber og muskat, tilsættes melken lidt efter lidt, dannes til runde kager, vendes i eg og kavring, steges raskt paa pande i det let brunede smør. Serveres med stuet syre. NB. Forsøg at lave syren af rabarberblade! Tillavningen som af almindelig stuet syre (se «Kogebog for skole og hjem», side 192).
