鲭鱼丸

Makrellboller. 0.5 kg skrapet makrellkjøtt, 40 g smør, 2 ts salt, 2 ts potetmel, 1.5 dl melk, 1 stk egg, muskat Den rensede, vaskede makrell flekkes fra benet, tørkes og skrapes fra halen og opover. Fiskekjøttet males 2 ganger med saltet og det smeltede kolde smør og potetmel. Røres i fat til deigen er seig, tilsettes krydderier, det vispede egg og melken litt efter litt. Farsen skal være fast som almindelig kjøttfarse. Dannes til boller, som småtrekker 5 min. i fiskekraft, kokt av skinn, hoder og ben. Bollene serveres i brun saus. Deigen kan også stekes som kaker på panne i smør. Legg da deigen med skje like i pannen.