焗鲭鱼

Makrellgratin. 500 g opplukket kokt eller stekt makrellkjøtt, 50 g smør, 50 g hvetemel, l kraft, 2 stk egg, 200 g poteter, salt, muskat En saus lages av smør og mel, spes med kraften og småkoker i 5 min. Den opplukkede fisk og de finhakkede kokte poteter has i sausen, tilsettes eggeplommer, krydderier og til sist de stive eggehviter. Has i smurt og strødd form, støtt kavring strøes over, stekes i varm ovn ca. 3/4 time. Serveres med hvit saus eller smeltet smør.