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H. Schønberg ErkenArkivet
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炖小扁豆

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration II. Diverse, s. 170 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    浸泡

    将小扁豆放入冷水中浸泡过夜。倒掉泡豆水。

  2. 2

    煮

    将小扁豆放入新的冷盐水（每升水1茶匙盐）中，水要没过豆子。煮至变软，沥水。

  3. 3

    炖

    将小扁豆放回锅中，加入黄油、糖、欧芹、适量盐和柠檬汁。刚煮开即离火。

  4. 4

    上桌

    迅速拌入蛋黄，立即上桌。

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从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 170 页)约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Lindser, stuede 250 g linser. salt (1 ts per liter kokevann, og etter smak). 0,5 ts sukker. lindser, 0.5 theske sukker, 2 stk eggeplommer. eggeblommer, 75 g smør. smør, 1 ts sitronsaft. theske citronsaft, 1 ss spiseske finhakket persille (finhakket). Legg linsene Lindserne lægges i kaldt vann over natten. Hell bort vannet.. Sett linsene koldt vand natten over; dette vand slaaes væk; sættes over i nytt, kaldt, nyt koldt, saltet vann (1 ts vand — 1 theske salt per liter) så til 1 liter vand —, saa det dekker. Kok staar over, koger, til de er møre, og hell fra vannet.. Ha linsene tilbake møre; vandet slaaes fra. Lindserne haves igjen i gryta gryden med smør, sukker, smørret, sukkeret, den finhakkede persille, salt etter smak og sitronsaft. La det så vidt koke opp, og ta av varmen.. Rør efter smag, samt citronsaften. Gives saavidt et opkog, tages af ilden; eggeblommerne røres raskt inn eggeplommene og server i, serveres straks.

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