莳萝羊胸肉

1½ kg. lammebryst 1 l. vand salt dill 50 gr. smør 40 gr. hvetemel 1 eggeblomme citronsaft. Kjøttet knækkes, vaskes, sættes over ilden i det kokende, saltede vand og en liten kvast dill; koker, til det er mørt. Kjøttet skjæres op, lægges paa fat og anrettes med fine dillkvaster. Smør og mel røres sammen, spædes med kraften til en passe jevn saus, tages av ilden, tilsættes citronsaft efter smak, eggeblommen og ganske litet finhakket dill.

2 kg. lammebryst 1 l. vann salt dill 50 gr. smør 40 gr. hvetemel 1 eggeplomme citronsaft. Kjøttet knekkes, vaskes, settes over varmen i det kokende, saltede vann og en liten kvast dill; koker til det er mørt. Kjøttet skjæres op, legges på fat og anrettes med fine dillkvaster. Smør og mel røres sammen, spes med kraften til en passe jevn saus, tas av varmen, tilsettes sitronsaft efter smak, eggeplommen og ganske lite finhakket dill. Vær forsiktig!