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挪威卷饼 krumkake

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IV. Bagverk, s. 26 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    调面糊

    将奶油打至硬性发泡。拌入糖、打散的鸡蛋和柠檬滴剂。最后拌入过筛的面粉。

  2. 2

    烤制

    krumkake烤模必须完全烧热。抹上油，在烤模中央放一小勺面糊。烤制时翻动烤模，使饼的两面均匀上色。刮去烤模边缘溢出的面糊。

  3. 3

    卷起

    尽快将krumkake卷在木棍或铁皮做的锥形模上。

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从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 26 页)约 86% 的文本发生改动已删除已添加
2,5 dl Krumkager 0.25 l sur fløte. fløde, 125 g hvetemel (siktet). hvedemel, 75 g sukker. sukker, 1 stk egg (pisket). eg, 2 dråper sitrondråper. Pisk fløten stiv. Rør inn sukker, stk citrondraaber Fløden vispes stiv, irøres sukkeret, det sammenpiskede egget vispede eg, citrondraaberne og sitrondråpene. Rør til slutt inn tilsidst det siktede melet.. Krumkakejernet må sigtede hvedemel. Jernet maa være gjennomvarmet. Smør det, gjennemvarmet, smøres og legg en liten skje røre midt i jernet. Vend jernet vendes under steking slik at kakene blir stegningen, saa kagerne bliver jevnt brune på paa begge sider. Skrap bort deig som sitter rundt kanten av jernet.. Rull krumkakene så fort En liden skefuld røre lægges i midten af jernet. Krumkagerne maa rulles saa hurtig som mulig muligt over en trestokk træstok eller en kjegle laget av blikk. et kræmmerhus lavet af blik. Den deig, der kan sidde omkring kanten af jernet, skrabes væk under stegningen.

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