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糖渍果皮葡萄干环形蛋糕

黄油和面粉搓成粗屑,加入其余材料揉匀,做成环形,刷蛋液,撒杏仁和糖,或烤后涂糖霜。 出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第670页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 670 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一款不用酵母的简单蛋糕,含糖渍果皮和葡萄干,用泡打粉发酵。环形蛋糕可撒杏仁和糖装饰,也可用糖粉和水调成糖霜涂上。

做法

  1. 1

    揉入黄油

    把黄油和面粉搓成粗屑。

  2. 2

    揉面团

    加入糖、鸡蛋、糖渍果皮、葡萄干、小豆蔻、泡打粉和牛奶,迅速揉匀。在涂过油的烤盘上把面团做成环形。

  3. 3

    装饰

    在环形面包上刷蛋液,撒上薄杏仁片和糖。也可在烤好放凉后,用1分升糖粉加1½汤匙水调成糖霜涂上。

  4. 4

    烘烤

    放入热烤箱烤约20分钟。

与原版的差异

用量未变;“del.”即分升。“sukat”(糖渍果皮)按原文保留。

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常见问题

可以涂糖霜代替撒杏仁吗?
可以,把1分升糖粉与1½汤匙水调匀,在环形蛋糕放凉后涂上。
环形蛋糕要烤多久?
在热烤箱中烤约20分钟。

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