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H. Schønberg ErkenArkivet
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糖渍果皮葡萄干环形蛋糕

黄油和面粉搓成粗屑,加入其余材料揉匀,做成环形,刷蛋液,撒杏仁和糖,或烤后涂糖霜。 出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第670页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 670 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一款不用酵母的简单蛋糕,含糖渍果皮和葡萄干,用泡打粉发酵。环形蛋糕可撒杏仁和糖装饰,也可用糖粉和水调成糖霜涂上。

做法

  1. 1

    揉入黄油

    把黄油和面粉搓成粗屑。

  2. 2

    揉面团

    加入糖、鸡蛋、糖渍果皮、葡萄干、小豆蔻、泡打粉和牛奶,迅速揉匀。在涂过油的烤盘上把面团做成环形。

  3. 3

    装饰

    在环形面包上刷蛋液,撒上薄杏仁片和糖。也可在烤好放凉后,用1分升糖粉加1½汤匙水调成糖霜涂上。

  4. 4

    烘烤

    放入热烤箱烤约20分钟。

与原版的差异

用量未变;“del.”即分升。“sukat”(糖渍果皮)按原文保留。

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从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 670 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
250 gr. smør g smør. 120 gr. sukker g sukker. 2 stk egg (ett av dem kan brukes til pensling). 50 gr. sukat g sukat. 50 gr. rosiner g rosiner. 1 teskje kardemomme ½ kg. hvetemel 3½ teskje bakepulver ts kardemomme. 500 g hvetemel. 3,5 ts bakepulver. 2 del. dl melk. Smør mandler (finskårne, til pynt). sukker (til å strø over, eller glasur). 1 dl flormelis (til glasur). 1,5 ss vann (til glasur). Smuldre smør og mel smuldres; det øvrige arbeides inn, eltes hurtig, dannes sammen.. Arbeid inn sukker, egg, sukat, rosiner, kardemomme, bakepulver og melk. Elt raskt. Form deigen til krans, settes en krans på en smurt plate, pensles plate.. Pensle kransen med egg og strøes med strø finskårne mandler og sukker eller glaseres, over. Du kan også glasere den etter steking, når den er stekt og blitt kold, kald, med 1 del. dl flormelis til rørt ut i 1½ spiseskje vann. Stekes vann.. Stek i god varm ovn på i ca. 20 minutter.

现代版 的注释

Mål er uendret; «del.» er dl. «Sukat» er beholdt som i originalen.

社区的演绎

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常见问题

可以涂糖霜代替撒杏仁吗?
可以,把1分升糖粉与1½汤匙水调匀,在环形蛋糕放凉后涂上。
环形蛋糕要烤多久?
在热烤箱中烤约20分钟。

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