冷牛舌配蔬菜（Kold oksetunge med grønnsaker）

把煮熟、微咸的牛舌切片摆在盘中，两侧放小堆熟、生蔬菜，配填了蛋黄酱的空心番茄。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第486页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 486 (falt i det fri)

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关于这道菜

一道简单的冷盘，用煮牛舌和蔬菜组成，适合冷餐桌。

做法

1
切牛舌
把煮熟微咸的牛舌切片，整齐摆在盘上。
2
摆蔬菜
在牛舌两侧各放小堆熟、生蔬菜，如豌豆和胡萝卜。
3
配蛋黄酱
把蛋黄酱填入挖空的番茄，一并上桌。

与原版的差异

原文末尾的“配料”行已并入配料表。原文未给用量，也没有添加。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

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常见问题

蛋黄酱用什么盛？: 盛在挖空的番茄里。
用哪些蔬菜？: 熟、生蔬菜，如豌豆和胡萝卜。
牛舌要事先煮好吗？: 要，应是煮熟、微咸并放凉的。

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