水煮驼鹿胸肉

Brystet knækkes, vaskes og sættes over ilden i saltet, kokende vand; tilsættes selleri, gulerøtter og persille. Kjøttet tages op, naar det er kokt; alle løse ben fjernes; kjøttet pyntes av, strøes med støtt kavring og finhakket persille og serveres med pepperrotsaus. Kraften brukes til suppekraft. Kjøt av elg er godt ogsaa saltet og kokt med kaalrabi eller næpestuing.

Brystet knekkes, vaskes og settes over varmen i saltet, kokende vann; tilsettes selleri, gulerøtter og persille. Kjøttet tas op når det er kokt; alle løse ben fjernes; kjøttet pyntes av, strøes med støtt kavring og finhakket persille og serveres med pepperrotsaus. Kraften brukes til suppekraft. Kjøtt av elg er godt også saltet og kokt med kålrabi eller nepestuing.