咸鳕鱼环形蛋糕

50 gr. margarin 60 „ hvetemel ¼ l. melk 4 egg 200 gr. klippfisk pepper ½ teskje sukker. Margarinen smeltes, irøres melet, spes med melken, gis et opkok, avkjøles litt og tilsettes eggeplommene, den kokte, opplukkede, finhakkede fisk, krydderier og tilsist de stivpiskede eggehviter. En randform smøres tykt med margarin, strøes med støtt, siktet kavring, og deigen fylles godt halvt i formen. Koker i vannbad ½—¾ time, vannet skal ikke koke sterkt, og et lokk skal ligge over. Randen kan også steke i varm ovn ca. ¾ time. Når formen skal vendes, løsnes den forsiktig om kanten. Randen kan spises med rørt smør alene, eller man kan legge inne i randen en forholdsvis tykk saus av reker og asparges eller med pastinakkrøtter og gulerøtter.