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H. Schønberg ErkenArkivet
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咸鳕鱼干

煮熟并清理好的咸鳕鱼干,与略炒的洋葱和番茄一起在高汤中小火焖煮至番茄变软。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第807页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 807 (falt i det fri)

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关于这道菜

这则食谱收在病人饮食一章,展示了咸鳕鱼干如何做成温和的番茄酱汁菜肴。

做法

  1. 1

    炒洋葱

    锅中放油,把切好的洋葱略炒。

  2. 2

    加鱼

    放入处理好的鱼和番茄,倒入高汤。

  3. 3

    小火焖

    小火焖煮至番茄变软,按口味调味。

与原版的差异

用量不变。按一人份计。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 807 页) → 现代版约 90% 的文本发生改动已删除已添加
Den rensede fisk 100 g klippfisk (utvannet, kokt og tomater legges i gryte, hvori den opskårne renset). 1 stk løk er (oppskåret). 100 g tomater. 1 dl kraft. 1 ss olje. krydder (etter smak). Rist den oppskårne løken lett ristet i oljen, tilsettes kraften oljen i en gryte.. Legg i den rensede fisken og småtrekker tomatene, og hell på kraften.. La det småkoke til tomatene er møre; krydres efter møre. Krydre etter smak. Ingredienser: 100 gr. klippfisk, kokt 1 løk 100 gr. tomater 1 del. kraft 1 spiseskje olje.

现代版 的注释

Mengder er uendret. Oppskriften er regnet som én porsjon.

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常见问题

鳕鱼干需要泡水吗?
书中用的是煮过的鳕鱼干,所以要先泡发并煮熟。
要焖多久?
焖到番茄变软为止。

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