蔬菜肉环

1 kg. kjøtfarce kokte grønsaker. En puddingform smøres godt med koldt smør. Kokte gule og hvite røtter skjæres i tynde skiver, og skiverne stikkes ut med tunget jern, halvmaaner eller anden facon. Formen beklædes med de utstukne røtter, og et lag farce lægges med forsigtighet i; en fordypning gjøres midt i farcen, og heri fyldes kokte grønsaker. Tilsidst dækkes med et lag kjøtfarce. Formen kokes i vandbad 1 time. Vendes efter 2 minutters forløp, og i midten fyldes en stuing av blandede grønsaker, blomkaal eller asparges. Champignonsaus, blomkaalsaus eller aspargessaus serveres til.

Ingredienser: i kg. kjøttfarse, kokte grønnsaker. En puddingform smøres godt med koldt smør. Kokte gule og hvite røtter skjæres i tynne skiver, og skivene stikkes ut med tunget jem, halvmåner eller annen fasong. Formen beklædes med de utstukne røtter, og et lag farse legges med forsiktighet i; en fordypning gjøres midt i farsen, og heri fylles kokte grønnsaker. Til sist dekkes med et lag kjøttfarse. Formen kokes i vannbad ¾ time. Vendes efter 2 minutters forløp, og i midten fylles en stuing av blandede grønnsaker, blomkål eller asparges. Champignonsaus, blomkålsaus eller aspargesaus serveres til.