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H. Schønberg ErkenArkivet
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犹德饼干（挪威黄油饼干）

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration I. Bagverk, s. 84 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    和面

    将过筛的小麦粉和土豆淀粉混合。拌入糖和鸡蛋。用擀面杖或双手把洗过的黄油揉进面团。

  2. 2

    成型并烘烤

    把面团擀开，用玻璃杯或圆形模具压出饼干。摆在抹了油的烤盘上，刷上稍打散的蛋清。撒上糖和切细的去皮杏仁。烤至浅金黄色。

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从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 84 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Jødekager 375 g hvedemel, hvetemel (siktet). 375 g potetesmel, 0.5 kg smør, potetmel. 500 g smør (utvasket). 250 g sukker, sukker. 1 stk eg, egg. 50 g mandler Det sigtede hvedemel (blancherte og potetesmel blandes, irøres sukkeret, egget, finhakkede). eggehvite (halvpisket, til å pensle med). sukker (til å strø over). Bland det siktede hvetemelet og potetmelet. Rør inn sukkeret og egget. Arbeid inn det udvaskede smør arbeides i utvaskede smøret med kjævle kjevle eller hænderne. Deigen kjævles ud, udstikkes hendene.. Kjevle ut deigen og stikk ut kaker med glas et glass eller en rund form; lægges paa form. Legg dem på en smurt plade, overstryges med halvvispet eggehvide, strøes plate og pensle med halvpisket eggehvite. Strø over sukker og de finhakkede, skollede mandler. Steges blancherte mandlene. Stek lys gulbrune.

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