跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

裹糊煎鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XII. Fiskeretter, s. 78 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    处理鱼

    将鱼清理干净、洗净并擦干。切下鱼片，去皮，再斜着一切为二。在鱼块上撒盐，静置一刻钟。

  2. 2

    调面糊

    把面粉放入碗中，慢慢拌入牛奶。加入打散的鸡蛋、融化的黄油和一撮盐，将面糊充分拌匀。

  3. 3

    煎

    用叉子把鱼块蘸上面糊，放入猪油中煎至浅金褐色。放在纸上，让猪油充分沥干。

  4. 4

    上桌

    配柠檬片、番茄和豌豆上桌。酱汁可选番茄酱、棕色辣酱，或加1茶匙柠檬汁的焦化黄油。也可以用其他鱼，如黑线鳕、鳕鱼、鲭鱼或大比目鱼，切成细片。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 78 页)约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Indbagt fisk 4 stk flyndrer (eller annen fisk, se nederst). flyndrer, 1 ts salt (til fisken). theske salt, 125 g hvetemel. 1,25 hvedemel, 1.25 dl melk. melk, 2 stk egg (visper). eg, 25 g smør (smeltet). 1 klype salt (til røren; knivsodd i originalen). smult (til steking). sitronskiver (til servering). tomater (til servering). erter (til servering). Rens, vask og tørk fisken. Skjær ut filetene, flå dem Fisken renses, vaskes, tørres; fileterne udskjæres, flaaes og del dem på skrå deles paa skraa i to. Strø salt på fiskestykkene to dele. Saltet strøes paa fiskestykkerne, og la dem ligge i en kvarter.. Ha melet hermed ligger de ¼ time. Melet haves i en bolle og rør inn bolle, irøres melken litt etter litt. Tilsett lidt efter lidt, tilsættes de sammenpiskede eggene, vispede eg, det smeltede smøret smør og en klype salt. Arbeid røren knivsod salt; arbeides godt sammen.. Dypp fiskestykkene sammen. Fiskestykkerne dyppes i røren deigen ved hjelp av hjælp af en gaffel og stek dem lys gulbrune gaffel, steger i smult. Legg dem på papir så smultgryde lys gulbrune. Lægges op paa papir, saa smultet trekker kan trække godt av.. Server af. Serveres med sitronskiver, citronskiver, tomater og erter. Som saus passer tomatsaus, sauce benyttes tomatsauce, brun skarp saus sauce eller brunet smør med smør, hvori 1 ts sitronsaft. Du theske citronsaft. NB. Man kan også bruke annen fisk, ogsaa benytte anden fisk som kolje, torsk, makrell makrel eller kveite, skåret hellefisk, skaaren i fine skiver.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！