跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

龙虾壳盅

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XII. Fiskeretter, s. 81 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    拆分龙虾

    将煮熟放凉的龙虾拆开，取出虾肉。去除虾肠和胃囊（“paven”）。把虾肉切成小块。虾子单独留出。

  2. 2

    制作酱料

    将黄油融化，拌入面粉。加入牛奶稀释并煮开。加入胡椒，离火。拌入蛋黄、欧芹和龙虾肉。

  3. 3

    填壳并烘烤

    将混合物分装入虾壳中。撒上面包干屑，淋少量融化黄油。放入烤箱烘烤5–8分钟。

  4. 4

    装饰

    用磨细的龙虾子和切细的欧芹装饰。关于龙虾和小龙虾的煮法，见《学校与家庭食谱》第145页。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 81 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Hummer i skjæl 1 stk hummer, hummer (kokt og kald). 25 g hvedemel, hvetemel. 40 g smør, smør. 2 dl melk, melk (2–2½). 1 knivsod peber, klype pepper (knivsodd i originalen). 1 spiseske finhakket persille, ss persille (finhakket). 1 stk eggeblomme, eggeplomme. 1 theske stødt kavring Den kogte, kolde hummer deles op, kjødet tages ud, efterat streng ts støtt kavring. smør (smeltet, ganske lite, til å dryppe over). persille (finhakket, til pynt). Del den kokte, kalde hummeren opp og pave er fjernet, skjæres op ta ut kjøttet. Fjern tarmen og magesekken (paven). Skjær kjøttet i smaa stykker, rognen tages små stykker. Ta vare paa på rognen for sig. Smørret smeltes, irøres melet, spædes seg.. Smelt smøret og rør inn melet. Spe med melken, gives et opkog, tilsættes peber, tages af ilden, irøres eggeblommen, melken og kok opp. Tilsett pepper og ta kjelen av varmen. Rør inn eggeplommen, persillen og hummerkjødet. Lægges hummerkjøttet.. Fordel blandingen i skjæl, strøes med skjell. Strø over kavring og dryppes drypp med ganske lidt lite smeltet smør. Steger Stek i ovnen 5 – 8 min. Pyntes i 5–8 minutter.. Pynt med den fint udgnedne hummerrogn revne hummerrognen og finhakket persille. NB. Om kogning af koking av hummer og krebs krebs, se «Kogebog for skole og hjem», side 145.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！