跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

裹糊煎鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XII. Fiskeretter, s. 78 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    处理鱼

    将鱼清理干净、洗净并擦干。切下鱼片，去皮，再斜着一切为二。在鱼块上撒盐，静置一刻钟。

  2. 2

    调面糊

    把面粉放入碗中，慢慢拌入牛奶。加入打散的鸡蛋、融化的黄油和一撮盐，将面糊充分拌匀。

  3. 3

    煎

    用叉子把鱼块蘸上面糊，放入猪油中煎至浅金褐色。放在纸上，让猪油充分沥干。

  4. 4

    上桌

    配柠檬片、番茄和豌豆上桌。酱汁可选番茄酱、棕色辣酱，或加1茶匙柠檬汁的焦化黄油。也可以用其他鱼，如黑线鳕、鳕鱼、鲭鱼或大比目鱼，切成细片。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904Modernisert
至1904Modernisert
1904 (已校对, 第 78 页) → Modernisert约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Indbagt fisk 4 stk flyndrer, flyndrer (eller annen fisk, se nederst). 1 theske salt, ts salt (til fisken). 125 g hvedemel, 1.25 hvetemel. 1,25 dl melk, melk. 2 stk eg, egg (visper). 25 g smør Fisken renses, vaskes, tørres; fileterne udskjæres, flaaes (smeltet). 1 klype salt (til røren; knivsodd i originalen). smult (til steking). sitronskiver (til servering). tomater (til servering). erter (til servering). Rens, vask og deles paa skraa tørk fisken. Skjær ut filetene, flå dem og del dem på skrå i to dele. Saltet strøes paa fiskestykkerne, to. Strø salt på fiskestykkene og hermed ligger de ¼ time. Melet haves la dem ligge i en bolle, irøres kvarter.. Ha melet i en bolle og rør inn melken lidt efter lidt, tilsættes litt etter litt. Tilsett de vispede eg, sammenpiskede eggene, det smeltede smør smøret og en knivsod salt; arbeides klype salt. Arbeid røren godt sammen. Fiskestykkerne dyppes sammen.. Dypp fiskestykkene i deigen røren ved hjælp af hjelp av en gaffel, steger i smultgryde gaffel og stek dem lys gulbrune. Lægges op paa papir, saa gulbrune i smult. Legg dem på papir så smultet kan trække trekker godt af. Serveres av.. Server med citronskiver, sitronskiver, tomater og erter. Som sauce benyttes tomatsauce, saus passer tomatsaus, brun skarp sauce saus eller brunet smør, hvori smør med 1 theske citronsaft. NB. Man ts sitronsaft. Du kan ogsaa benytte anden fisk også bruke annen fisk, som kolje, torsk, makrel makrell eller hellefisk, skaaren kveite, skåret i fine skiver.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！