白酱 I (sauce béchamel)

60 gr. smør 60 gr. hvetemel 6 del. melk 6 del. lys kraft 1 liten løk 1 buket persillestilker 1 litet stykke laurbærblad 2 pepperkorn muskat salt pepper. Melken og kraften gives et opkok med grønsakerne og krydderierne. Smør og mel røres sammen, spædes med den varme melk, visp uavbrutt, til det koker, sæt gryten over svak varme og smaakok i 20 minutter. Siles, vannes og er færdig til bruk med eller uten tilsætning.

60 gr. smør 60 gr. hvetemel 6 del. melk 6 del. lys kraft 1 liten løk 1 bukett persillestilker 1 lite stykke laurbærblad 2 pepperkorn muskat salt pepper. Melken og kraften gis et opkok med grønnsakene og krydderiene. Smør og mel røres sammen, spes med den varme melk, visp uavbrutt til det koker, sett gryten over svak varme og småkok i 20 minutter. Siles, varmes, og er ferdig til bruk med eller uten tilsetning.