Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 330
Lages som farse af oksekjøtt. Til 1 kg. skrapet kjøtt og 100 gr. flesk tas 25 gr. potetesmel, salt, pepper, muskat, spe med ca. ⅜ del. melk og fløte. Mal kjøtt, salt og mel 6 ganger, derefter 2 ganger med flesket. Rør godt og spe ikke for hurtig, hæs i smurt form og koker i vannbad ca. ¾ time eller lages til runde kjøttkaker, som brunes i smør. Brunsaus eller tomatsaus med selleri. Av en stor fet høne — i ribbet stand kan den gjerne veie ca 2½ kg. — får man ca. 1 kg. farse.
