焗鸡肉

60 gr. smør 50 gr. hvetemel 1/2 l. melk eller hønsekraft 1 del. revet brød eller kavring salt paprika 1 spiseske persille 1 knivsod løk 3 egg 1 teske finhakket, kokt selleri 1/2 l. finhakket hønsekjøt. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, gives et opkok. Tages av ilden og tilsættes brød, hønsekjøt, de vispede eggeblommer, krydderierne og tilsidst de stivvispede hviter. Haves i smurt form og koker i vandbad i varm ovn ca. 25 minutter.

Hønsegrateng. 60 gr. smør 50 gr. hvetemel ¾ l. melk og hønsekraft ½ del. reven ost salt 2 spiseskjeer fløte 1 spiseskje persille 1 knivsodd løk 3 egg 1 teskje finhakket, kokt selleri ½ l. finhakket hønsekjøtt. Smøret smeltes, irøres melet, spes med kraften og melken, gis et opkok. Tas av varmen og tilsettes ost, hønsekjøtt, de vispede eggeplommer, krydderiene og til sist de stivvispede hviter. Has i smurt form og kokes i vannbad i varm ovn ca. ¾ time. Brunsaus.