Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Levningers anvendelse» (1905).
KorrekturlestSide 59
Hønsegratin
60 gr smør, 50 gr hvedemel, 0.5 l melk eller hønsekraft, 1 dcl revet brød eller kavring, salt, paprika, 1 spiseske persille, 1 knivsod løg, 3 eg, 1 theske finhakket kogt selleri, 0.5 l finhakket hønsekjød
Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, gives et opkog. Tages af ilden og tilsættes brød, hønsekjød, de vispede eggeblommer, krydderierne og tilsidst de stivvispede hvider. Haves i smurt form og koger i vandbad i varm ovn ca. 25 min.
