家常式炖母鸡 (poularde à la bonne femme)

1 ung høne eller 2 kyllinger 100 gr. smør 1 løk 1 gulerot salt pepper 80 gr. hvetemel 1 l. kjøtkraft 1 kg. tomater eller 1/4 l. tomatpuré 12 champignons 1 spiseske finhakket persille Den rensede, utvandede høne skjæres op i stykker som til frikassé. Smørret smeltes, irøres den rensede, i skiver skaarne løk og gulerot, trækker i smørret i 5 minutter under omrøren. Hønsestykkerne krydres med salt og pepper og trækker i smørret i 5 minutter; melet strøes over, kraften tilsættes samt de flaadde, opbrukne tomater eller tomatpuréen; omrøres, til det koker, smaakoker derefter under lok, til hønen er mør. Champignons og finhakket persille haves i samt pepper og salt efter smak. Anrettes paa et litt dypt fat. Er sausen for tyk, spædes med litt kjøtkraft.

(Poularde à la bonne femme.) 1 ung høne eller 2 kyllinger 100 gr. smør 1 løk 1 gulerot salt pepper 80 gr. hvetemel 1 l. kjøttkraft 1 kg. tomater eller ¾ l. tomatpuré 12 champignons 1 spiseskje finhakket persille. Den rensede, utvannede høne skjæres op i stykker som til frikasse. Smøret smeltes, irøres den rensede, i skiver skårne løk og gulerot, trekker i smøret i 5 minutter under omrøren. Hønestykkene krydres med salt og pepper og trekker i smøret i 5 minutter; melet strøes over, kraften tilsettes samt de flådde, opbrukne tomater eller tomatpuréen; omrøres til det koker, småkoker derefter under lokk til hønen er mør. Champignons og finhakket persille has i samt pepper og salt efter smak. Anrettes på et litt dypt fat. Er sausen for tykk, spes med litt kjøttkraft.